Křivka tlaku sytých par ukazuje, že s rostoucí teplotou roste tlak sytých par, s klesající teplotou klesá. Víme však, že teplota varu je teplota, při níž je tlak sytých par roven vnějšímu barometrickému tlaku. Z tohoto můžeme vyslovit následující tvrzení, jehož správnost již byla nespočetně krát ověřena praxí:
Pro ověření tohoto tvrzení provedeme následující pokus. Pod recipient
vývěvy, z něhož odsáváme vzduch, umístíme otevřenou baňku s horkou vodou,
jejíž teplota však ani zdaleka nedosahuje normální teploty varu.
Pozorujeme, že voda přesto začne vřít. Je to dáno snížením tlaku na volný
povrch vody při odsávání vzduchu (vytváříme podtlak).