Na vypařování kapaliny a kondenzaci vzniklých par je založen proces nazývaný destilace kapalin. V této kapitole pojednáme o frakční destilaci vody.
Na obrazovce vidíte pokus nazývaný frakční (oddělovací) destilace. Jedná se v tomto případě o destilaci vody, v níž je rozpuštěn manganistan draselný, který způsobí tmavě fialové zabarvení vody. Destilační aparatura se skládá, stejně jako v předchozím pokusu, z kulaté baňky, chladicího zařízení a úzké skleněné trubice, která je vzájemně propojuje. Pod kulatou baňkou je kahan, kterým zahříváme zabarvenou vodu v této baňce. Tato voda se postupem času dostává do varu a její páry přestupují prostřednictvím úzké skleněné trubice do prostředí chladiče, ve kterém jsou ochlazovány studenou vodou a následně kondenzují. Pod chladičem je skleněná kádinka, do které kondenzované páry (voda) odkapávají. Protože je manganistan draselný netěkavá látka, nevypařuje se a ve skleněné kádince se z tohoto důvodu objeví pouze čistá destilovaná voda. Touto frakční destilací je tedy možno různé látky od sebe oddělit.